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17.11.2020 | 歴史

チーズのひと皿 料理の本棚 (立東舎)

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発行元 若山曜子 .

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    商品基本情報

    • 著者:  Scales
    • レーベル:  立東舎
    • シリーズ名:  料理の本棚
    • 発売日:  2020年10月10日
    • 出版社:  リットーミュージック
    • 商品番号:  4694845635450
    • 言語:  日本語
    • 対応端末:  電子書籍リーダー,Android,iPhone, iPad,デスクトップアプリ

    エディションノート


    チーズを味わい、チーズを楽しむために。

    スケイルさん渾身のチーズ尽くしのレシピ集ができました。


    初著者『果物のひと皿』に掲載された「桃のアールグレイマリネ」が一大センセーションを巻き起こしたのも記憶に新しいScales(スケイル)さん。今度は、チーズへの愛をレシピに昇華させた『チーズのひと皿』をお届けします。


    相も変わらず、見たことも食べたこともないとびきりおしゃれなチーズレシピが目白押しの本書では、チーズとお酒のマリアージュを紹介する章立てや「チーズプラトー」という盛り合わせチーズプレートの提案、チーズとよく合うパンやスイーツのレシピ、おうちで作れる自家製チーズなど、さまざまな角度からチーズを味わい楽しみ尽くすレシピとアイディアを紹介しています。


    クリームチーズやモッツァレラ、シュレッドチーズ(ピザ用チーズ)など、スーパーでも売っているおなじみのチーズから、チーズ専門店でしか入手できない珍しい外国のチーズまで、チーズのラインナップは50種類以上にもなります。チーズ名からレシピ・おすすめの食べ方を調べられる索引ページも巻末に収録したので、冷蔵庫に眠ったままのチーズの再生にもぜひご活用ください!


    《CONTENS》


    ◎1.チーズのひと皿…パルミジャーノと生マッシュルームのサラダ/ じゃがいもとブルーベリー、カマンベールのグラチネ/揚げペンネのフォンドゥータ/ミモレットとパクチーのスパゲッティ/マスカルポーネとサフランのリゾット/新玉ねぎとグリュイエールのグラタンポタージュ/ベリーのシカゴピザ風/燻製レアチーズケーキ/リコッタチーズのカッサータ/苺とバニラのフォンテーヌブローほか


    ◎2.チーズのために

    〈チーズのための甘いもの〉

    オレンジピールのパン・デピス/干し柿のベラヴェッカ/アーモンドのヌガティーヌほか

    〈チーズのためのクラッカー〉

    ポルチーニと生海苔、2種類のクラッカー

    〈チーズのためのパン〉

    黒こしょうとカルダモンのグリッシーニ/メルバトースト/ストレーゲ

    〈チーズのためのセミドライ〉

    4種のセミドライ~葡萄、無花果、トマト、オレンジ

    〈チーズのための保存食〉

    バルサミコで炊いたオレンジマーマレード/ト玉ねぎと白ワインのジャム/生ハムのミンスミートほか


    ◎3.チーズとペアリング

    ブリーのマッシュルーム詰め~スパークリングワインと

    林檎とシナモンのカマンベールロティ~シードルと

    柿とダナブルーの白和え~甘口ワインと

    コンテとミモレットと甘栗の燻製~ウィスキーと

    矢生姜とコンテの肉巻き~日本酒と

    イエトオストのアマレット漬け~コーヒーと

    ほか


    ◎4.手作りフレッシュチーズ

    自家製カッテージチーズ/自家製リコッタチーズ/自家製パニール/自家製クリームチーズ/自家製フロマージュ・ブラン/自家製マスカルポーネ


    ◎コラム 一度は食べたい特別なチーズ/チーズにひと手間/チーズを贈る、チーズを運ぶ


    *この電子書籍は固定レイアウト方式で作成されています。文字の拡大・縮小や、検索、ハイライトなどの機能は利用できません。

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