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16.11.2020 | 歴史

なんでも、漬けもの。

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発行元 ブティック社編集部 .

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    商品基本情報

    • 著者:  河井美歩
    • 発売日:  2019年02月22日
    • 出版社:  主婦と生活社
    • 商品番号:  9784391152647
    • 言語:  日本語
    • 対応端末:  電子書籍リーダー,Android,iPhone, iPad,デスクトップアプリ

    エディションノート


    漬けものとはいえ、本書では糠や粕、米麹などは使いません。

    酢やしょうゆ、油などなど、家にあるいつもの調味料で、しかも短時間のうちに作れるものばかりです。

    とりあえず漬けておけば、味がしみておいしくなり、保存性も高まって、いいことずくめ。

    食材はなんでも漬けものにして、無駄なく使いきりましょう。

    食材別に50音順でレシピを掲載。使い勝手も抜群の1冊です。


    ●もくじ

    ◎野菜 くだもの きのこ

     〈青じそ〉しそみそ

     〈アボカド〉アボカドのサルサ/アボカドのレモンマスタードマリネ

     〈きのこ〉えのきたけときゅうりのナムル/まいたけの塩漬け/きのこのなめたけ風

     〈キャベツ〉キャベツの酢じょうゆ漬け/コールスロー/キャベツのオイル漬け/キャベツのごまあえ

     〈ズッキーニ〉ズッキーニのナムル/ズッキーニのレモンオイルあえ

     〈玉ねぎ〉玉ねぎの甘酢漬け/玉ねぎのアチャール/新玉ねぎとレモンのマリネ

     〈トマト〉トマトと玉ねぎのしょうが酢漬け/トマト、オレンジ、ドライマンゴーのサルサ

     〈長ねぎ〉長ねぎの和風マリネ/長ねぎときゅうりのナムル

     〈なす〉焼きなすのマリネ/蒸しなすのごまじょうゆあえ/なすの黒酢漬け

     〈にんじん〉にんじんのしょうゆ漬け/にんじんのソムタム風/キャロットラペ

     〈白菜〉白菜のおかかマヨネーズあえ/ラーパーツァイ/塩もみ白菜

     〈みょうが〉みょうがとザーサイのナムル/みょうがの甘酢漬け

     〈もやし〉ピリ辛もやし/もやしときゅうりのナムル/もやしの黒酢じょうゆ漬け

     〈れんこん〉れんこんのピクルス/梅酢れんこん      …など

    ◎肉

     〈牛肉〉牛肉、なす、アボカドのバルサミコマリネ

     〈鶏肉〉鶏肉のさっぱり甘酢漬け/鶏肉とキャベツのエスニック風コールスロー

     〈豚肉〉豚肉のケチャップマリネ/豚しゃぶのピリ辛マリネ

    ◎魚介

     〈あじ〉あじのレモンマリネ

     〈鮭〉焼き鮭の南蛮漬け/焼き鮭ときゅうりのナムル

     〈たこ〉たことアボカドのゆずこしょうマリネ/たこのアヒージョ  …など

    ◎その他 加工品 卵

     〈こんにゃく〉こんにゃくのしょうゆ漬け/こんにゃくのみそ漬け

     〈卵〉ゆで卵のナンプラー漬け/ゆで卵のゆずみそ漬け

     〈豆腐〉豆腐のハーブオイル漬け

     〈ミックスビーンズ〉ミックスビーンズのピクルス   …など

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