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13.11.2020 | 歴史

肉とすっぽん 日本ソウルミート紀行 (文春e-book)

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発行元 平松洋子 .

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    商品基本情報

    • 著者:  平松洋子
    • レーベル:  文春e-book
    • 発売日:  2020年07月16日
    • 出版社:  文藝春秋
    • 商品番号:  4390000005829
    • 言語:  日本語
    • 対応端末:  電子書籍リーダー,Android,iPhone, iPad,デスクトップアプリ

    エディションノート


    牛、羊、鹿、鴨、ホルモン、鯨……

    うまい肉が生まれる現場にはソウルがある!


    ・“害獣”を地域の恵みに変えた島根県美郷町モデル

    ・「肉にも旬がある」ジビエ料理のフロンティア

    ・常識の壁を乗り越え、馬肉文化を守り抜いた熊本の挑戦

    ・「捨てていたもの」から価値をつくり出す職人芸とは?

    ・「露地養殖」という“非効率”が異界の味わいを生む……etc.


    それぞれの土地で培われた〈知恵と技〉が日本の食の未来を照らし出す


    歩いて、食べて、考えた。

    “食の未来図”をまるごと味わう傑作ノンフィクション!

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